全国から厳選した豆が揃う焙煎コーヒー豆の専門店

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【送料無料】トラジャ(ランテカルア) 200/400g

¥1,600 ~ ¥2,900 / 税込
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  • スペシャリティ
  • シングルオリジン
  • 有機
  • インドネシア

■ランテカルア山は標高2,300mあり、その裾野1,450m〜1,600mの地域にコーヒーは
栽培されています。
 昼間は気温30℃迄上昇しますが、夜は10℃程度まで冷え込みます。この寒暖の差が良
質のコーヒー豆が生ま
 れる条件となっています。
■この地域は綺麗で豊富な水があり、水洗処理設備も整っています。それに発酵工程の
管理もきちんと行われ
 ていることから品質が高いコーヒー豆が安定して作られています。
■乾燥工程において、コーヒー豆をコンクリートの土間に直接敷いて乾燥させるのでは
なく、高床式の天日乾燥
 場で9〜10日かけてすべて天日によって乾燥させるやり方で品質を重視しています。
 異物除去装置、比重選別機、スクリーン選別機も充実しており、管理が行届いている
ため、高品質の豆が生産
 される大きな理由と言えます。
■中米のコーヒーにはない独特の苦味とコクそれに豊かな香りが堪能できる逸品です。

※この有機栽培の生豆は、日本有機JAS認証で、化学肥料及び農薬を一切使用していま
せん。
 また、遺伝子組換え種苗を使用していません。
 輸送(船)、倉庫(保管)、製造工程(焙煎、包装)など、いずれの過程においても薬剤は
一切使用せず管理されています。

生産地
インドネシア スラウェシ島、 トラジャ地区 ボロカン村 ランテカルア山

農園名
スロトコ農園

標高
1.450〜1.600m

品種
ティピカ種・ブルボン種

スクリーンサイズ
S19…18%、S18…29%、S17…29%、S16…12%、S15…12%

精選方法
ウオッシュド

認証
有機JAS認証


◇ランダム4種盛り合わせも販売中
https://homecafe.co.jp/products/detail/68

QUALITY

焙煎所のこだわり

coffeebeans & sweets Antiqueの経緯

25歳くらいの時に自家焙煎店のコーヒーを知り、
まだ当時は豆売り店が少なかった事もあり
独学で手網焙煎を始めるようになりました。

焙煎量が増えてくると手網では足りなくなり
少量のロースターに変更
知人から焙煎依頼されるようになり
現在の5kg焙煎機にと段階を経て経験してきました。
焙煎所のこだわり

焙煎へのこだわり

焙煎機はフジローヤル直火焙煎機です。

生豆は全て渦流式洗浄機にて
1分間水洗い後に焙煎しております。

機械を使用する事により
短時間で効率よくチャフと汚れだけを落とす事が出来、
水溶成分が抜ける事はありません。

選別作業は少量焙煎ならではで2回行います。

まず生豆の状態で欠点豆を除去し、
焙煎後にもう一度選別しています。

私は深煎り珈琲の味と香りが好きなものですから、
基本的にフレンチロースト辺りの深煎りで焙煎しています。

深煎りと聞くと酸味が無く苦いと思われがちですが
火力と排気のバランスを調整し、
短時間で焙煎する事により味が抜ける事なく
深煎りでも酸味苦み甘みがバランス良く出るようになり、
深煎り独特の芳醇な香りと相まって
ケーキともよく合います。

是非お試し下さい。

SHIPPING

送料 ・コーヒー豆
送料無料

・ケーキ類
北海道・・・¥1500
本州・四国・九州・・・¥1000
沖縄・・・¥1200
配送業者 ・コーヒー豆
日本郵便(クリックポスト)

・ケーキ類
ヤマトクール宅急便(配送時間指定可)
・午前中(8時〜12時)
・14時〜16時
・16時〜18時
・18時〜20時
・19時〜21時
引き渡し時期 ご注文を頂いてから3~4日営業日以内に発送をさせていただきます。
焙煎豆について 焙煎の深さについてですが、ご希望がございましたらご購入の際備考欄に記入をお願いいたします。
ご要望に合わせて、調整をさせていただきます。

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REVIEW

この商品のレビュー ★★★★★ レビュー数 (1)

  • 2020/08/04 株式会社home cafe(Official)

    極深煎りにも爽やかさあり!

    以前に動画でご紹介させていただきました。

    豆が油分でコーティングされるほど、しっかりとした極深入りですが、えぐみがなく、後味すっきりです。

    勿論、苦味の中にもしっかりとした甘み。

    この不思議な感覚を味わってみてください。

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