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グアテマラSHB カフェピューマ Qグレード ミディアムロスト/ハイロースト 100/200/400g
グアテマラSHB カフェピューマ Qグレード ミディアムロスト/ハイロースト 100/200/400g

グアテマラSHB カフェピューマ Qグレード ミディアムロスト/ハイロースト 100/200/400g

販売価格 ¥700~¥2,500 / 税込
数量
■高級アラビカコーヒーの産地であるグァテマラでは、近年、サブ病対策として、病害
に耐性があり、短期的に収量増が期待できるハイブリッド品種への植え替えが大規模に
進みました。この結果として、代表的な産地のSHBグレードのカップ品質は変容し、昔
ながらの柔らかい口当たりのコーヒーの入手が難しくなっています。

■一方で、これまで余り注目されることのなかった生産地区では、未だに伝統品種を地
道に栽培している生産者がいます。そうした取り組みを支えサスティナビリティーへの
取組をボルカフェ・ウェイと呼んでいます。生産者とタイアップし、伝統品種を守りな
がら、持続可能な農園経営を支援しています。

■彼らのコーヒーは、古き良きグァテマラコーヒーの特徴的なキャラメルのような心地
よいフレーバーと柔らかい酸味のバランスの取れた味わいに仕上がっています。また生
産地域である中米の森林地帯は、ジャガーやピューマと言った大型猫科動物の棲息でも
あります。この近年絶滅の危機に瀕する動物達の棲む森は、年々面積を減少しています
。シェラ・デ・ラス・ミナス山地はコーヒー栽培のために最適な環境であるだけでなく
、野生のピューマの棲息に適した条件も兼ね備えています。

■この野生動物とコーヒー農園の共存を模索する取り組みの一つとして、ボルカフェ・
ウェイのメンバーに、野生ピューマの棲息地となる原生林の保護などを呼びかけるとと
もに、コーヒーの売り上げの一部を、同地の野生ピューマの保護団体である、パンテラ
・グァテマラに寄付しています。共に生き残りを賭けた、野生ピューマとコーヒーの伝
統品種が共存する森の味わいをお楽しみください。

生産地 グァテマラ共和国 エル・プログレソ州 シェラ・デ・ラス・ミナス山地 サ
ンアグスティン・アカサグアストラン
標高 1,600m
等級 SHB
品種 カツーラ種、ブルボン種、ティピカ種
スクリーンサイズ S19‥9%、S18‥25%、S17‥33%、S16‥18%、S15…15%
乾燥方法 天日乾燥
Qグレードポイント 84.08点
精選方法 ウオッシュド
認証 Qグレード

QUALITY ショップのこだわり

焙煎所のこだわり

coffeebeans & sweets Antiqueの経緯

25歳くらいの時に自家焙煎店のコーヒーを知り、
まだ当時は豆売り店が少なかった事もあり
独学で手網焙煎を始めるようになりました。

焙煎量が増えてくると手網では足りなくなり
少量のロースターに変更
知人から焙煎依頼されるようになり
現在の5kg焙煎機にと段階を経て経験してきました。
焙煎所のこだわり

焙煎へのこだわり

焙煎機はフジローヤル直火焙煎機です。

生豆は全て渦流式洗浄機にて
1分間水洗い後に焙煎しております。

機械を使用する事により
短時間で効率よくチャフと汚れだけを落とす事が出来、
水溶成分が抜ける事はありません。

選別作業は少量焙煎ならではで2回行います。

まず生豆の状態で欠点豆を除去し、
焙煎後にもう一度選別しています。

私は深煎り珈琲の味と香りが好きなものですから、
基本的にフレンチロースト辺りの深煎りで焙煎しています。

深煎りと聞くと酸味が無く苦いと思われがちですが
火力と排気のバランスを調整し、
短時間で焙煎する事により味が抜ける事なく
深煎りでも酸味苦み甘みがバランス良く出るようになり、
深煎り独特の芳醇な香りと相まって
ケーキともよく合います。

是非お試し下さい。

SHIPPING この焙煎所の発送について

送料 ・コーヒー豆
全国一律200円
1口で発送可能な容量
焙煎豆:400g ※200g×2種まで
生豆 :800g ※400g×2種まで
※焙煎豆と生豆では比重・体積が異なる為、混同できません。
指定の量を超える場合は、分けて決済をお願いいたします。

・ケーキ類
北海道・・・¥1500
本州・四国・九州・・・¥1000
沖縄・・・¥1200
配送業者 ・コーヒー豆
日本郵便(クリックポスト)

・ケーキ類
ヤマトクール宅急便(配送時間指定可)
・午前中(8時〜12時)
・14時〜16時
・16時〜18時
・18時〜20時
・19時〜21時
引き渡し時期 ご注文を頂いてから3~4日営業日以内に発送をさせていただきます。
焙煎豆について 焙煎の深さについてですが、ご希望がございましたらご購入の際備考欄に記入をお願いいたします。
ご要望に合わせて、調整をさせていただきます。

Items この焙煎所の商品

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