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全国の焙煎士からコーヒー豆をお届け。
１口は100g~200g程度で豆のグレードによって変動致します。
２口でベースは300-400g程度です。
１口は100g~200g程度で豆のグレードによって変動致します。
２口でベースは300-400g程度です。
全国の名店からランダムでお届け
全国の知る人ぞ知る名店からランダムで発送。
それぞれの焙煎士が考えて作りこまれたコーヒーを楽しんでいただければと思います。
今までに飲んだことのないコーヒーと出会えるチャンス。
普段頼まないコーヒーが届くこともあり新しい発見につながるはず。
「こんなコーヒーがあったのか！」
「初めての風味。おいしい！」
と、驚きや感動に出会えます。
手作業によるチェック
雑味を無くす作業
この作業を行うことで、雑味の元となる欠点豆を除去していきます。
欠点豆は、最高グレードのCOEやスペシャリティコーヒーであっても確実に含まれています。
逆に言えば、グレードを上げれば上げるほど欠点豆を除かないことには本来の味を楽しむことが難しい。
1粒の欠点豆が50粒に影響を与えるという風に言われており、１粒だけでも１杯のコーヒーに与える影響は大きいです。
人が行う作業のため０にはできませんが、１粒でも多く除いておくことが大切です。
雑味を無くす作業
この作業を行うことで、雑味の元となる欠点豆を除去していきます。
欠点豆は、最高グレードのCOEやスペシャリティコーヒーであっても確実に含まれています。
逆に言えば、グレードを上げれば上げるほど欠点豆を除かないことには本来の味を楽しむことが難しい。
1粒の欠点豆が50粒に影響を与えるという風に言われており、１粒だけでも１杯のコーヒーに与える影響は大きいです。
人が行う作業のため０にはできませんが、１粒でも多く除いておくことが大切です。
欠点豆
諸悪の根源
欠点豆は、成熟豆や割れ豆、虫食い豆、発酵豆など様々な種類が存在します。
それぞれが、【腐敗臭】【カビ臭】【ヨード臭】【発酵臭】を発生させ、味に置いては【えぐ味】【渋味】など影響を与えます。
諸悪の根源
欠点豆は、成熟豆や割れ豆、虫食い豆、発酵豆など様々な種類が存在します。
それぞれが、【腐敗臭】【カビ臭】【ヨード臭】【発酵臭】を発生させ、味に置いては【えぐ味】【渋味】など影響を与えます。
焙煎は感覚と経験
変化する気温や湿度、ロットに対応させる
最近のマシンは焙煎のプログラムを組みボタン一つで焙煎ができます。
しかし、それでは気候や生豆の状態に対応しきれません。
状況や状態を把握し、微調整を行いながら一番ベストな状態に焙煎を行います。
変化する気温や湿度、ロットに対応させる
最近のマシンは焙煎のプログラムを組みボタン一つで焙煎ができます。
しかし、それでは気候や生豆の状態に対応しきれません。
状況や状態を把握し、微調整を行いながら一番ベストな状態に焙煎を行います。
再度チェック
焙煎後のハンドピックで仕上げる
焙煎中に発生した欠点豆を除いていきます。
欠点豆を除くことで、よりクリアーな味わいと、口の中で広がる香りを存分に楽しめます。
焙煎後のハンドピックで仕上げる
焙煎中に発生した欠点豆を除いていきます。
欠点豆を除くことで、よりクリアーな味わいと、口の中で広がる香りを存分に楽しめます。
発生する欠点豆
最終仕上げ
焙煎中にも欠点豆は発生していきます。
焙煎中に発生した豆の欠け・割れは焦げている可能性が高く味を損ないます。
また、生豆状態では見逃した欠点豆が仕上げタイミングで見つかることもあります。
最終仕上げ
焙煎中にも欠点豆は発生していきます。
焙煎中に発生した豆の欠け・割れは焦げている可能性が高く味を損ないます。
また、生豆状態では見逃した欠点豆が仕上げタイミングで見つかることもあります。
契約の縛りを設けておりませんのでいつでも停止（解約）可能です。
お問合せよりご連絡を頂けましたら早急に停止手続きをさせて頂きます。
https://homecafe.co.jp/contact
コーヒー豆は焙煎から１カ月～１カ月半で賞味期限を迎えます。
コーヒー豆が届きましたらできるだけ期限内でお召し上がりくださいませ。
最短で翌日発送を致します。ショップによっては遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
郵便局のクリックポスト、ヤマト運輸のクロネコポストにて配送致します。
現在、クレジットカード払いのみお受けしております。
１回目の決算から１か月後に再度決算が行われ、発送をさせて頂きます。
１口は100g~200g程度で豆のグレードによって変動致します。
２口でベースは300-400g程度です。
ご注文の際に状態を選べるようになっております。
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