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ブラジル ブルボン(BRAZIL BOURBON) Qグレード 日陰干 フレンチ/イタリアン 100/200/400g
ブラジル ブルボン(BRAZIL BOURBON) Qグレード 日陰干 フレンチ/イタリアン 100/200/400g

ブラジル ブルボン(BRAZIL BOURBON) Qグレード 日陰干 フレンチ/イタリアン 100/200/400g

販売価格 ¥700~¥2,500 / 税込
数量
■ブラジルでは、収穫後約1週間ほど天日乾燥させるのが通常ですが、この農園では陰
干しにして2〜3週間かけて乾燥させます。そのため、甘味やコクが通常の豆よりも強く
なります。

■セミウオシュドは、通常のウオシュドコーヒーとは異なり、果肉の部分を残したまま
天日乾燥します。これによって果肉の甘味を豆に吸収させ、コクと甘味のあるコーヒー
を作る製法です。

■セミウオシュドの精選加工では、成熟したチェリーのみが脱穀機を通過することがで
き、未熟豆は堅いため機械にはじかれます。その為、品質が安定しているのもセミウオ
シュドの特徴になります。

■現在、ブラジルのコーヒー栽培の主流であるムンドノーボ種やカツアイ種といった改
良種ではなく、在来種のブルボン種100%で仕上げています。ブルボン種は、収穫量が
少なく手間がかかることから、多くの農家が栽培を敬遠していますが、品質的に優れて
いるため、この農園では、ブルボン種の栽培を続けています。

■モジアナ地区は、ブラジルでも有数の高品質なスペシャルティコーヒー豆を生産する
産地として知られています。Qグレード認証で84点を取っていることからも高品質なコ
ーヒーを証明しており、通常のブラジルでは味わえない甘みとコクが楽しめる逸品です


生産地 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 サンセバスチョン ダ グラーマ(モジ
アナ地区)SAO PAULO州SAO SEBASTIAO DA GRAMA (MOGIANA)
農園名 カショエイラ(CACHOEIRA)農園(ブラジル・スペシャルティコーヒー協会加盟

農園主 Lindolpho de Carvalho Dias
農園設立時期 1890年
栽培面積 170ha
標高 1,100〜1,250m
等級 No2 スクリーン16UP
平均気温 19℃
年間降水量 1,800〜2,000mm
品種 ブルボン種100%
スクリーンサイズ S19…16%、S18…35%、S17…30%、S16…12%、S15…7%
乾燥方法 陰干し天日乾燥
Qグレードポイント 84.25点
精選方法 セミウオッシュド
認証 Qグレード

QUALITY ショップのこだわり

焙煎所のこだわり

coffeebeans & sweets Antiqueの経緯

25歳くらいの時に自家焙煎店のコーヒーを知り、
まだ当時は豆売り店が少なかった事もあり
独学で手網焙煎を始めるようになりました。

焙煎量が増えてくると手網では足りなくなり
少量のロースターに変更
知人から焙煎依頼されるようになり
現在の5kg焙煎機にと段階を経て経験してきました。
焙煎所のこだわり

焙煎へのこだわり

焙煎機はフジローヤル直火焙煎機です。

生豆は全て渦流式洗浄機にて
1分間水洗い後に焙煎しております。

機械を使用する事により
短時間で効率よくチャフと汚れだけを落とす事が出来、
水溶成分が抜ける事はありません。

選別作業は少量焙煎ならではで2回行います。

まず生豆の状態で欠点豆を除去し、
焙煎後にもう一度選別しています。

私は深煎り珈琲の味と香りが好きなものですから、
基本的にフレンチロースト辺りの深煎りで焙煎しています。

深煎りと聞くと酸味が無く苦いと思われがちですが
火力と排気のバランスを調整し、
短時間で焙煎する事により味が抜ける事なく
深煎りでも酸味苦み甘みがバランス良く出るようになり、
深煎り独特の芳醇な香りと相まって
ケーキともよく合います。

是非お試し下さい。

SHIPPING この焙煎所の発送について

送料 ・コーヒー豆
全国一律200円
1口で発送可能な容量
焙煎豆:400g ※200g×2種まで
生豆 :800g ※400g×2種まで
※焙煎豆と生豆では比重・体積が異なる為、混同できません。
指定の量を超える場合は、分けて決済をお願いいたします。

・ケーキ類
北海道・・・¥1500
本州・四国・九州・・・¥1000
沖縄・・・¥1200
配送業者 ・コーヒー豆
日本郵便(クリックポスト)

・ケーキ類
ヤマトクール宅急便(配送時間指定可)
・午前中(8時〜12時)
・14時〜16時
・16時〜18時
・18時〜20時
・19時〜21時
引き渡し時期 ご注文を頂いてから3~4日営業日以内に発送をさせていただきます。
焙煎豆について 焙煎の深さについてですが、ご希望がございましたらご購入の際備考欄に記入をお願いいたします。
ご要望に合わせて、調整をさせていただきます。

Items この焙煎所の商品

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