今回のライブは抽出圧についてお話をさせていただきました。

一定の９気圧が最近の定番ですが、レバーマシンの時代は抽出圧が可変している時代でした。

その可変していた時代を解説したお話です。

まとめますと、、、

抽出圧についてですが、コーヒーを抽出するにあたり後半は出がらしが出やすいため圧力を下げると安定して美味しくなりやすいというお話です。

勿論終始９気圧で抽出していただいてもおいしいのが出やすいですが、可変させることでエスプレッソ自体が少し軽く飲みやすいです。

なんとなくですが、渋み部分の調整ができているのだろうなという感覚です。