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ブログ

  • おいしいドリップバックの淹れ方

    今回はドリップバックの淹れ方について説明をさせて頂きました。お湯は、沸点を避けることがポイントです。【レシピ】・30ccほど注ぎ30秒蒸らす。・1分半ほど時間をかけて、140ccほど注ぎます。・ドリップバックを取る。そのさい、絞ったり揺らすことはしません。・完成ぜひ、一度お試しください♪

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  • モカグラニータ(モカフラペチーノ)の作り方紹介

    グラニータ(フラペチーノ?)を作ってみました。今回は、少し柔らかい目のグラニータです。チョコレートとエスプレッソベースのため、コアントローなど柑橘系のアルコールとも相性抜群。是非一度お試しください♪質問などございましたら公式LINEやコメントからどうぞhttps://lin.ee/1e477mz

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  • 【簡単】必ずクレマが出る3つのポイント!

    クレマが出る3つのポイントをお伝え。これさえ守っていただければ簡単にクレマはできます♪1.豆の状態で購入する2.焙煎から日の浅いものを購入する3.使用する都度挽けるグラインダーを購入するこの3点だけです。細かい所のポイントの1つは・抽出時間は、10~25秒ほどです。是非試してみてください。home cafeが販売している豆であれば、どれでもクレマは出るはずですよ♪

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  • ラテアート月と太陽の描き方

    今回は、ラテアートの月と太陽の描き方についてご紹介をさせていただきました。チューリプというアートがベースとなりますので、まずはチューリップの取得が最優先となります。今回のアートの最大のポイントは、1段目の月と、2段目の太陽を離して書くというのがポイントです。近すぎては、月の鼻や太陽の炎を描くことがでいず、ぐちゃっとしたようなアートになってしまいます。少し難しいですが、離して描くことを意識してみてください。

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  • 数量限定コーヒー豆

    こんかいは、LBO-lesoresso labo-より限定数のコーヒー豆の販売です。(2021/02/16完売)ブラジルフルーツバスケット限定コーヒー豆 https://homecafe.co.jp/products/detail/270 生豆 https://homecafe.co.jp/products/detail/271ブラジル特有のねっとりとした苦みと渋みは少なくさらっと飲める珈琲です。是非、お試しくださいませ♪

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  • あなたは微粉を取りますか?

    今回は、コーヒー業界でもい話題の微粉についてです。因みに私は備品を除去します。ざっくりメリットデメリットをまとめますと、、微粉を除去する場合・味がすっきるす・逆に単調になりやすい微粉を除去しない場合・味に厚みがでる・後味に違和感が出やすいといった感じです。あなたは微粉を取られますか?

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  • AQUA Coffee Roaster紹介No2

    AQUA Coffee RoasterショップURL https://homecafe.co.jp/product/roastery/category_id=83 紹介動画 ショップ紹介 https://youtu.be/oyP3QjpF2TA 豆紹介 https://www.youtube.com/watch?v=9jt6cnpyKiE ドリップ方法 浅~中深煎り編 https://www.youtube.com/watch?v=jWYnbQmKizg 深煎り編 https://www.youtube.com/watch?v=eyGFiyGS4EY

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  • AQUA Coffee Roaster紹介No1

    AQUA Coffee RoasterショップURL https://homecafe.co.jp/product/roastery/category_id=83 紹介動画 ショップ紹介 https://youtu.be/oyP3QjpF2TA 豆紹介 https://www.youtube.com/watch?v=9jt6cnpyKiE ドリップ方法 浅~中深煎り編 https://www.youtube.com/watch?v=jWYnbQmKizg 深煎り編 https://www.youtube.com/watch?v=eyGFiyGS4EY

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  • 【過去ライブ】質問が多く人気があったお金の話

     店舗における単価の決め方や考え方店舗を経営するにあたり、人件費の計算を飛ばす人がいます。「自分一人で経営をするから人件費はいらない」これは間違いで結構危険です。自分自身の人件費を含めて計算を行い損益分岐点を知っておくことが重要です。※損益分岐点とは、費用と収益が等しいの状態のことを指すさらに、可能であれば、自分の人件費に資本準備金を用意することも重要なポイントです。今回のようなコロナ騒動もあれば、突然の機材破損などもありうるからです。できるだけ、人件費と資本準備金をプラスした最低限必要な収益の価格を知ってから販売単価や利益率を考えていくことが大切です。

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  • 【過去ライブ】ジャマイカブルーマウンテンNo1 浅煎りの焙煎について

     今回はジャマイカブルーマウンテンNo1の焙煎についてお伝えいたしました。ブルーマウンテンということでLBO(Lespresso Labo)では浅煎りを採用しております。ジャマイカブルーマウンテンNo1https://homecafe.co.jp/products/detail/175当店舗のブルーマウンテンは、香りと甘みに重点を置き飲みやすさを特に重要視しております。浅煎りの焙煎について浅煎りの焙煎のコツとしては、火力が弱い状態から、一気に強めるということです。弱い火力でじりじりと化学変化を起こし、後半(170°)付近から火力を一気に上げます。そうすることで、急激な化学反応が起こり、力強いハゼを起こすからです。力強いハゼが起こることで一気に水分を放出させ水臭さや、渋みを緩和してくれます。

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  • 【過去ライブ】1週間店舗を経営して思ったこと

     今回は、店舗を経営してみて思ったことをお伝えしております。思ったことをまとめますと1.思い通りにならない2.思ったより売り上げが上がらないこの2つを強く感じました。その結果、個人店という特徴をよういて、営業形態をどんどん変更して町に対応できるようにしていきました。じっくり待つのではなく、攻めの姿勢と修正のスピードがかなめになるのだと感じました。これから経営される方の参考になればと思います、。

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  • 珈琲キャラメルの販売開始について

     今回は、hand made artistこさと様よりキャラメルの販売についてですhttps://homecafe.co.jp/products/detail/150食べさせていただいた感想ですが、ダブルショットのキャラメルとシングルショットのキャラメルとあり同じコーヒーを使用したキャラメルですが風味の違いがあり最後まで飽きずに食べることができます。home cafeの感想ですが、シングルはコーヒーや他のものと合わせるときで、ダブルショットの分は、単体で召し上げるのがよいかと思います。1時間かけて煮込んでキャラメルにしているということで、コーヒーの風味は全く飛んでおらずしっかりと感じられるのもポイントです。是非、一度お試しくださいませ。https://homecafe.co.jp/products/detail/150

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  • 1:1ラテアート教室

    神戸にて1:1ラテアート教室開校!家庭用マシン、業務用マシン、初心者~経験者までばっちり対応!とにかく淹れて、検証、実践を中心とした教室です。・レッスン内容1回ごとに牛乳は5本使用でき、約25回淹れることができます。淹れるたびに、間違いや失敗の原因を可視化し修正を行います。私と1:1で行うことで技術取得の確実性を飛躍的にアップさせます。 ・レッスン内容・1日基礎レッスン(3時間×1回 5万円)(LINEサポート1週間)―エスプレッソの淹れ方― フォームミルクの作り方― ハート作成・理想のリーフ(チューリップ)を目指して(3時間×3回 15万円 一括払い14万円)(LINEサポート6か月)6か月以内に回数の消化をお願いいたします。― エスプレッソの調整について― 1日コースの内容― リーフorチューリップの描き方― ピッチャーの振り方・ 三種の神器 をマスター(3時間×6回 30万円 一括払い28万円)(LINEサポート12か月)1年以内に回数の消化をお願いいたします。― 1日コースの内容― リーフの描き方― チューリップの描き方― ピッチャーの振り方― ウィング系の考え方・更なる高みを目指して(3時間×12回 60万円 一括払い55万円)(LINEサポート24か月)2年以内に回数の消化をお願いいたします。― 6回コースの内容― 手数を増やす考え方― 特殊系アート(渦・インバートなど)― 紙コップ― 2杯同時に入れる方法― スワンの描き方― オリジナルラテアート作成の手伝い― フォームミルクの極意― エスプレッソの極意― 認定試験(修了書付)(任意)・カスタムコース(出張可)(3時間 1人当り×4万円)(LINEサポートは1か月)内容や時間は話し合いで決めます。連日や、1日6時間レッスン等も可。出張の場合、交通費など負担をお願いいたします。出張費用は5000円かかります。 ・使用機材― 家庭用マシンEC221・EC152J・EC680M― 業務用マシンSimonelli Oscar― グラインダーKG364J(家庭用)mazzer mini(業務用)― その他RWピッチャー・WPMピッチャータンパー(51/58mm)・ディストリビューター (51/58mm)・定圧タンパー (51/58mm)etc※機材は持ち込み可 ・教室について〒655-0037兵庫県神戸市垂水区歌敷山※場所の詳細については、メールにてお伝えいたします。※駐車場希望の方は申し込みの際にご連絡ください。 ・LINE(メール)サポート教室にはそれぞれサポートの期間を設けてます。レッスンで忘れてしまったことや、日々の練習成果を送っていただければ、コメントをさせていただきます。期間内であれば、24時間365日受け付けております。・お支払いについて分割の方は、月々1万円一括の方は、割引や特典が付きます。お支払い方法は、paypal(クレジット)郵貯振込銀行振込(りそな銀行)に対応しております。 ・空き状況人数は月に4名までとさせていただきます。・お申し込みフォーム [FC2メールフォーム]

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