・スランプの沼にはまった生徒さんを救出
今回は、スランプの沼にはまってしまった生徒さんを救出しました。
まずは、スタート段階の一番得意なアートを描いていただきました。
かなり惜しいところまでできています。
細かいポイントがいくつか間違っていたので修正を行いました。
チューリップに関しては、理論をお伝えすることで数回で見事なウィングチューリップになりました。
ここまでできればいいとのことで、基礎のハートやリーフを調整を行います。
おろそかになりがちなハートもカップ中央に大きく描けるように調整完了しました。
続いてリーフの調整です。
リーフに関しても、細かいラインでカップ中央に調整が完了しました。
生徒さん：間違っている点がわからず沼に入っていました。１：１の教室で間違いが何なのかが細かくわかり、簡単に修正ができました。ありがとうございます。
っと、コメントをいただきました。
・なぜかうまくいかなかったフォームミルク
今回は、フォームミルクの改善と、ハートに関して改善を行いました。
フォームの粗さと、丸っこい形でハートになり切れていない。
現状を把握したうえで、次は、フォームミルクの理論をお伝えし、ハートが描ける理論をお伝えしました。
そうすることで、一瞬で改善することができました。
ハートのトップにへこみができカップ中央に書くことができています。
また、カップの取っ手の位置もばっちり。
一番の問題であったフォームミルクですが、ピッチャーを振っていないのにラインが出るほど綺麗に流れるようになりました。
生徒さん：あっさりとできて驚きです。１：１の効果はてきめんでした。
と、コメントをいただきました。
・滋賀県出張
オーナさんからの依頼で、チンバリの使い方を教えてほしいとの依頼です。
難易度の高いチンバリ講習スタートです。
まず現状確認。
フォームミルクやラテアートの描き方が独自のオリジナルの作り方だったため、理論的にお伝えし進化していただきました。
また、リーフに関しては２種類取得していただき、レベルアップされました。
続いて、メニューにレギュラーコーヒーを導入したいとのことでしたので、レギュラーコーヒーもお伝え。
理論をすべてお伝えすることができ、独自のオリジナルレシピが完成しました。
・ラテアート初心者から脱出
ハートに自信がなく、
悩みに悩まれた生徒さんが来られました。
スタート地点では、フォームミルクが安定しなかったため、
まずはフォームミルクの安定を優先しました。
その後ハートの描き方を基礎からお伝えし、見事成功です。
・ドリップ教室開始
ドリップ教室では、理論をお伝え。
また、実際に作ってもらい、楽しさと、
味づくりの極意お伝えしました。
好みの機材と、それぞれの特徴を理解し、
オリジナルのレシピが完成しました。
・焙煎とカッピング
今回は持ち込みの豆で焙煎と、
豆による味の違いを知るために
カッピングも行いました。
ケニアを持ち込まれました。
味がはっきり決まらないとことで、
レシピを確認して、修正と、
カッピングです。
生徒さんよりコメントを頂いております。
味がここまで違うとは驚きでした。
また、理論を知ることで透明感のある味が出ておとどきです。
・オスカー２持ち込みで教室
今回は、オスカー2の持ち込み教室。
購入したものの、コツがつかめず
ご参加いただきました。
まずは、マシンの調整からスタートします。
調整が完了しましたら、ハートからスタート。
ここから、リーフやチューリップへ派生。
ハートをきっかけに飛躍ができました。
やはり、マシンも人に合わせ調整は必要です。
・人生初焙煎
焙煎だけでなく、
カッピングも同時に行いました。
生徒さんよりコメントを頂いております。
思ったより簡単でした。
また、焙煎の深さでこんなに味が違うとは驚きでした。
・家庭用マシンでゼロからスタート
左：講師山下
スタート時点では、
マシンは使えてはいましたが、
形が決まらない状態でした。
スチーム理論を中心にお伝えし、
ハートが形になりました。
また、流れもあり、非常に良い状態です。
使用したマシンはデディカです。
・家庭用マシンで初のリーフに挑戦
デディカを購入して、
ハートは形が整っていますが、
リーフがうまくいかないという相談でした。
一発で解決しました。
何度やっても、形になりました。
生徒さんからコメントを頂いております。
すぐにできてよかったです。
あとは、形を整えていきたい。
・ハートの整形依頼
スタートではフォームも危うい状況でした。
その状態から、
スチーム理論、姿勢、基礎理論など
お伝えさせていただき、
形が決まっていきます。
単純なハートだけでなく、
レイヤーにも近づけたかと思います。
・ラテアートをスタート！
今回はデロンギから出ている小さいマシンを使って
ラテアートに挑戦していただきました。
人生初ハートに調整んしていただき、
形ができました。
ラテアートは老若男女問わず、
誰でも挑戦でき、だれでもできるようになります。
ぜひ、皆様も挑戦してみてください！